Licenţiată a Facultăţii de Drept a Universităţii din Bucureşti, promoţia 1994. În prezent este avocat în Baroul Caraș-Severin. În perioada 2015-2021 a fost prim-procuror al Parchetului de pe lângă Tribunalul Caraş-Severin. Anterior, timp de două mandate, Laura-Gabriela Iancu a onorat funcţia de prim-procuror adjunct al aceleiaşi unităţi de parchet.